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Die Ausbildung zum Koch
Der Koch ist einer der klassischsten Ausbildungsberufe. Durch das große Medieninteresse hat dieses Berufsbild gerade bei männlichen Bewerbern an Beliebtheit gewinnen können. Der Koch kommt in der Küche der verschiedensten gastronomischen Betriebe und Hotels zum Einsatz. Auch ein Arbeitsalltag in großen Ferienanlagen und Unternehmen ist möglich. Das Berufsbild und auch die Ausbildungsinhalte haben sich in den vergangenen Jahren deutlich weiterentwickeln können.
Die Ausbildung
Die Ausbildung zum Koch wird durch die Gesetze des BBiG geregelt. Bundesweit gilt somit eine einheitliche Berufsausbildung. Überwiegend erstreckt sich die Ausbildungsdauer über den Zeitraum von drei Jahren. Eine Ausbildung kann in allen anerkannten Betrieben der Gastronomie und des Hotelwesens erfolgen. Mittlerweile können auch rein schulische Ausbildungsangebote in Anspruch genommen werden.
Die Einsatzgebiete des Kochs
Ein Koch kommt überwiegend in der klassischen Gastronomie zum Einsatz. Hierbei handelt es sich um Gaststätten, Restaurants, Pensionen, Hotels und Cafés. Auch eine Arbeit in der Kantine eines Unternehmens oder bei einem Speiseservice ist möglich. Zudem findet man den Koch auf Kreuzfahrtschiffen und in Ausflugsschiffen
.Die Aufgabenbereiche des Kochs
Ein Koch ist für die Herstellung und das Anrichten der Speisen verantwortlich. Zudem muss er für die fachgerechte Lagerung der einzelnen Lebensmittel sorgen. In einer Küche überwacht der Koch alle Arbeitsabläufe und koordiniert diese so, dass sie reibungslos von statten gehen können. Zudem ist er in den meisten Unternehmen für den Einkauf der Waren zuständig. Somit muss er sich auch in der Kalkulation zu Hause fühlen.
Ein Koch arbeitet Menü- und Speisepläne aus und spricht diese gegebenenfalls mit dem Kunden durch. Bei Veranstaltungen übernimmt er sowohl die Menü- als auch die Zeitplanung und ist für alle Abläufe in der Küche verantwortlich. Sowohl das Kochen als auch das Backen von verschiedensten Speisen und Gerichten gehört zu den Aufgabenbereichen eines Kochs. Ein Koch ist grundsätzlich für die Qualität der Zutaten und insbesondere auch der Speisen verantwortlich. In den meisten Unternehmen sucht er zudem von Zeit zu Zeit den Kontakt zum Gast. So muss er gegebenenfalls Reklamationen entgegennehmen.
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